Cocktail dinatoire
De petites bouchées pour vous garder satisfait et souriant à votre prochain 5 à 7.- Canapés
- Sucreries
Voici un exemple de ce que nous pouvons vous offrir
Générale
Galettes de sarrasin, truite fumée, crème sure, caviar, aneth
Croquettes de porc effiloché, sauce tartare
Palourdes fourrées au soffritto et fromage pecorino
Sandwiches au crabe, style BLT
Pieuvre grillée, purée de pois et croustilles
Bajis aux oignons, mayonnaise au cari
Côtes levées à la sauce aigre-douce, graines de sésame
Ailes de poulet tikka masala, menthe et sauce au yogourt
Salade de maquereau fumé et tranche de pomme
Fondant de pommes de terre, fromage fondu et noisettes écrasées
Petits champignons farcis aux champignons et fromage
Radis épicés et beurre fouetté
Feuilles de vigne farcies au riz, raisin sec et noix de pin
Œufs écossais et chutney
Brochettes de poulet marocain, olive et oignon grelot
Cornet de Fish’n’Chips
Sucrerie
Profiteroles, crème glacée au beurre doré, sauce au chocolat
Fraises en pot, sucre à la vanille
Carrés à la rhubarbe, quartiers d’oranges confites
Souper assis
Autant de services que vous désirez, nous nous occupons de tout;
la nourriture, le vin et le service. Nous pouvons même faire la vaisselle.
- Canapés
- Entrées
- Trou normand
- Plats principaux
- Desserts
- Fringales de fin de soirée
Voici un exemple de ce que nous pouvons vous offrir
Canapés
Bouts d’endive, fromage de chèvre frais, betteraves marinées, poivre noir
Rouleau de laitue au homard
Courge pattypan fourrée à la saucisse de veau et piperade
Rillettes de canard fumé, croûton, condiment de raisins Concord
Acras de morue salée, aïoli sumac
Flétan fumé, humus épicé, câpres
Arancini truffé
Entrées
Salade de jeunes laitues, vinaigrette à l’estragon
Cailles saisies, chanterelles et vin jaune
Tartelettes de bettes à carde et ricotta, tomates bien mûres
Trou normand
Soupe froide au melon d’eau et concombre, menthe, chili, fromage feta et huile de noisette
Plats principaux
Pétoncles saisies, purée d’artichauts de Jérusalem rôtis, salade de maïs roussi
Gigot d’agneau tranché finement, fondant de pommes de terre et merguez, chou noir et jus de cuisson
Bavette bordelaise, haricots verts légèrement trop cuits, courgette au gratin
Desserts
Baies d’été, crème Devonshire
Mousse au chocolat et caramel amer, pacanes pralinées, encore plus de chocolat
Fringales de fin de soirée
Viande fumée avec tous les à-côtés
Mini-burgers de bœuf
Station poutine
Repas familial
Pas uniquement pour votre famille, mais vous aurez à partager.
- Grignotines
- Entrées
- Plats
- Desserts
Voici un exemple de ce que nous pouvons vous offrir
Grignotines
Assortiment de fromages québécois
Pâté paysan parsemé de bacon
Terrine de foie de canard
Saucissons : calabrese, capicollo,
Olives, légumes marinés, condiments
Pains et craquelins
Entrées
Palourdes littleneck cuites à la vapeur et chorizo, haricots romano frais et oignons grelots
Éclairs aux champignons sauvages, sauce crémeuse et fromage salé
Verdure amère, courge rôtie, noix de Grenoble, pommes, baies séchées et vinaigrette à l’abricot
Plats
Côtes levées de bœuf braisées dans la bière Porter
Truite farcie aux épinards, sauce au beurre et verjus
Poitrine de canard saisie, cuisse de canard braisée et déchiquetée dans une sauce onctueuse au vin
Carottes glacées au sirop d’érable
Raclette de betteraves rôties
Navets pilés au beurre
Pommes de terre boulangère
Risotto de maïs et pois sucrés
Choux de Bruxelles frits de style Agrodolce
Desserts
Pudding chômeur aux poires caramélisées
Citrouille Charlotte
Buffet de fin de soirée
Boulettes de viande et pain ménage
Macaroni au fromage
Sandwiches de style Muffalettas
Buffets couche-tard
Boulettes de viande et pain croustillant
Macaroni au fromage
Muffalettas slider style
Buffet
Un choix personnalisé, avec différentes stations qui plairont à tous vos invités.
- Antipasti
- Salades
- Rôtis
- Viandes braisées
- Pâtes
- Légumes
- Bar cru
- Desserts
Voici un exemple de ce que nous pouvons vous offrir
Antipasti
Charcuterie : prosciutto, jambon blanc, salami, terrine de gras, rillettes de lapin
Parmesan en gros morceaux et son couteau peu aiguisé
Assortiment d’olives
Légumes marinés : betteraves, carottes, haricots, artichauts, champignons shimejis, poivrons rôtis.
Caviar d’aubergine
Noix épicées au romarin
Ciabatta et focaccia
Moutarde, mostarda, caponata, huile d’olive fine, vinaigre balsamique vieilli
Salades
Endives et betteraves chioggia grillées, noisettes, pommes Russet et vinaigrette de noix de Grenoble aux pommes
Pois chiches germés cuits, orange sanguine, laitue mâche, ricotta frais et vinaigrette moutarde et citron
Carottes grillées, panais, courge, persil, chou rouge râpé, canneberge séchée, graine de citrouille et vinaigrette de noix de cajou crémeuse de style ranch.
Rôtis
Porchetta et chutney de tomates vertes
Contre-filet, médium saignant et sauce brune simple
Viandes braisées
Coq au vin
Osso bucco Cacciatore
Ragoût de boulettes
Cou d’agneau au cari
Pasta
Ravioli farci au lapin, sauce au beurre et pois sucrés
Linguine à la puttanesca
Penne amatriciana
Légumes
Gratin dauphinois
Rapini à l’ail
Chou-fleur grillé, persil et cornichons
Carottes au beurre avec épices chaudes
Bar cru
Huîtres à la mignonnette
Homard froid accompagné d’un aïoli au homard
Cocktail de crevettes
Crabe des neiges du Québec
Turbot crudo, chilis marinés
Saumon fumé froid, aneth et crème fraîche
Carpaccio de pieuvre et coulis de poivrons rouges
Desserts
Gâteau au fromage aux cerises
Tartelettes aux bleuets
Gâteau citron-café
Biscuits
Crème glacée à l’azote liquide, saveurs assorties
Fête de cour arrière
NOUS CREUSONS UN TROU ET INSTALLONS UN FUMOIR ET UN BARIL D’HUILE…- Méchoui!
- BARBECUE DE FRUITS DE MER
- VIANDES À LA JERK
- LES À-CÔTÉS
Voici un exemple de ce que nous pouvons vous offrir
Méchoui!
Cochon fumé entier, désossé et effiloché, petits pains à sandwiches, salsa de pêche fumée, mayonnaise épicée au piment poblano et autres condiments.
BARBECUE DE FRUITS DE MER
Palourdes, homard, maïs, moules, poulet.
VIANDES À LA JERK
Poulet et côtes levées, sauce sucrée au tamarin.
LES À-CÔTÉS
Salade de pommes de terre, salade de chou, salade verte.
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